見た目よりかなり美味しいサグカレーレシピ!!

サグカレーとはなんぞや?

久しぶりの更新です!^^:
サグカレーをご存知の方はあの緑色したカレーを見たことある方! 笑
インドでは一般的に菜の花を使うことが多いようです。日本ではほうれん草が多いのかな?

少し季節が遅ればせながら、まだスーパーに行くと菜の花が売られています。今回は菜の花とほうれん草、青梗菜をつかったサグカレーを作ってみました。

見た目が緑色したカレー! 初めてサグカレーを食べたとき、いったいどんな味なのか?興味深々でしたね! メニューにはほうれん草のカレーって書いてありました。しかし、青臭さはなくてカレーの味!!でした。 笑い!

私が今回作ったサグカレーのレシピはアバウトです。量は3~4人分。あるレシピでは4人分でほうれん草の量が700グラムとかありました。今回、私は菜の花を150g、ほうれん草100g、青梗菜50グラムほど使いました。

実は最初作ったサグカレーは失敗しました。

何故失敗したのか・・一口食べたとき、口の中にほうれん草の青臭さがめちゃ残ったのです。

では今回は失敗を糧においしいサグカレーを作りたいと思います。

レシピ1(サグ)

菜の花150グラム ほうれん草100g 青梗菜50グラム

もし、菜の花がない季節はほうれん草と青梗菜だけでもよいですよ!

これらの野菜を適当な大きさにカットしてたっぷりのお湯で灰汁ぬきします。色をしっかり出したい場合は、砂糖大さじ1、塩小さじ1、食用重曹小さじ1

重曹使うことで色落ちを抑えます。

野菜全体がしんなりしてきたら、火を止めてお湯を完全に捨てて、流水で綺麗に洗ってください。鍋のお湯はつかわないこと!味が悪くなります。

綺麗に洗ったサグ(菜の花、ほうれん草、青梗菜)はミキサーに入れて、しっかりミキシングします。そのときに、青唐辛子を2本(種をとったやつ)入れます。もし、青唐辛子がなければ、普通の唐辛子でも大丈夫!

もし、うまくミキシングできなければ少し水を足してよいです。しっかりとミキサーしてください。 繊維をしっかり切るようにしないと、口当たりがかなり悪くなるので、しっかりやってください。

カレーペースト作り

材料  クミンシード小さじ1 マスターシード小さじ1 カルダモンホール4粒 シナモンスティック3分の1 にんにく3かけ 生姜小さじ1 玉ねぎ中玉1 トマト中玉1 塩 パウダースパイス

鍋にココナッツオイルかサラダオイルを大匙1ひいて弱火でスパイスを全て入れて炒ります。香がでてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、飴色になるまで炒めます(玉ねぎが入ったなら中火)途中、ニンニクと生姜を加えます。通常のカレーよりニンニクの量を増やします。

玉ねぎが飴色になったら、トマトの微塵切を入れてしっかり、炒めます。しっかりと炒めたら、パウダースパイスを小さじ2ほど入れて塩を入れて、しばらくそのまま炒めます。

パウダースパイスをいれたカレーペーストができたら、ミキサーをかけたサグをカレーペーストに加え、しっかりと水分を飛ばします。

水分が飛ぶと、鍋にカレーロードができます。そうすると急に味が濃厚にかわってきています。そこに、私は魚介系の出汁を200グラムほど入れて煮込みます。今回は鶏肉を一口大に切ったのを一緒に煮込みました。

味をみてタマリンドを小さじ1とハチミツを小さじ1加えました。

もし、タマリンドがなければ、レモン汁でもいいし、酸味で味が激変します。

最後に生クリームを少し足して完成です!

 

 

エビで出汁をとったエビカレーレシピ

簡単にできる美味しいエビカレーの作り方

今年も12月に突入!早いものです。このところ、仕事が激務でして、久しぶりの更新となります。

先日、インドカレー店で「エビマサラ」を食べました。ほのかにエビの香がして大変美味しかったです。今回は、自分なりのレシピでエビカレーを作ってみましたよ!^^

材料です。3人~4人分

出汁 パナメイエビの殻 焼き海老 生姜 ローリエ

 パナメイエビ殻付き1パック

ペースト 玉ねぎ中玉1個 フレッシュトマト中玉1個 カシュナッツ30グラム

テンパリングスパイス クミンシード小さじ1 クローヴ4個 ブラックペパーホール5粒 シナモンスティック3分の1程度 唐辛子種抜き2本

スパイス

カレーパウダー(SHARWOOD’S MILD 英国製)小さじ4杯、オールスパイス小さじ半分

その他 にんにく 生姜 水400CC 塩 はちみつ ココナッツミルク50CC~100CC タマリンド小さじ1

 

作り方

1. エビの下処理。 殻は出汁に使うので別途おいとく。エビは背ワタをと

り、水分を取り、軽く塩・小麦粉をまぶす。

2. 出汁をとる。今回は焼き海老とパナメイエビの殻で出汁をとる。臭みを

取るため、生姜ひとかけらと、ローリエ1枚。水は400CC。沸騰した

ら火を止めて灰汁を取ります。

3. フライパンにココナッツオイルを入れて(サラダオイルでもOK)スター

タースパイス(テンパリングスパイス)を弱火でじっくり炒める。

4. 香がでてきたら、玉ねぎの櫛切したのを投入し、中火で炒めます。ここ

で軽く塩をふり、玉ねぎの水分を早めに抜きます。途中、大匙1ほど水

を鍋底にかけながら、玉ねぎを飴色まで炒めていきます。

5. 玉ねぎが飴色になっていたら、にんにく微塵切一かけらと生姜小さじ1

投入して、香を引き出します。

6. カットしたトマトを入れる前に、カップにカシュナッツを入れて水でふ

やかしておく。

7. 今回はトマトの値段が下がってきたので、フレッシュトマトを使います

が、ホールトマトでも構いません。カットしたトマトを炒めた玉ねぎに

合わせて、形がなくなるまで中火で炒めます。

8.       トマトの形が崩れて玉ねぎと一体になったなら、先にカシュナッツを

ミキサーにかけて、そのあと、玉ねぎ・トマトもミキサーへ。

9. ミキサーからフライパンに8を戻して、水分がなくなるまで炒めます。

10.しっかりとトマトペースト状になったら、いったん火を止めて、スパイ

スを全て投入、そして、塩を小さじ1~ややしょっぱいくらい。入れる

11.火を弱火にして、トマトペーストにスパイスをしっかり絡めていきます

12.11のペーストにパナメイエビを入れて、焼き色を付けたら、出汁を

入れて、蓋をします。10分程度。

13.途中味をみて塩が足りなければ少し足しますタマリンドを小さじ1加え

ると、少し酸味がでてきます。もしタマリンドがなければ、チャツネでも

よいです。そして、ハチミツを小さじ1加えます。

14.ハチミツを小さじ1入れて、ココナッツミルクを投入したら、蓋を開け

しばらく煮込んで完成です。

 

コクがあって意外なほど美味しいエビカレーができました。カシュナッツはなくても大丈夫です。今回、トッピングに魚と野菜の酢漬けとスパイス和えたのを載せてみました。^^

今回使用したカレースパイスはイギリス製のマイルドブレンドですが、赤缶でもかまわないし、ターメリック・コリアンダー・クミン・カイエンペパーでも大丈夫です。私は好みでオールスパイスを加えました。

手軽にスパイスカレーを作ってしまおう!

コツさえわかれば、3,40分でカレーはできちゃう!

さあ!カレーを作ろうじゃないか!カレールーがなくても、自宅にあるスパイスの赤缶さえあればいい。

別に長時間煮込まなくても十分美味しいカレーはできます!

一人カレーでもいいし、夕飯のカレーでもいい。作り方は同じ!下手なレトルトカレーよりずっと美味しいカレーができるから不思議です。

たいした材料がなくても大丈夫!玉ねぎとトマトがあればOK!!

一人カレーレシピ

一人分というか、2皿はできるかもしれません。

レシピです。

玉ねぎ半分微塵切り・クミンシード小さじ3分の1・唐辛子好みですが、まあ2本・ニンニク1かけ・生姜小さじ半分・トマト半分

カレーパウダー 小さじ1.5杯・塩少々・固形スープ(コンソメでもブイヨンでもカツオ出汁でも)なんでもよい1個・水300ml・牛乳か生クリームがあれば50cc(もしなかったなら、スパイスの時に小麦粉小さじ2ほど)砂糖小さじ1

調理開始!!

フライパンか鍋にサラダオイル、クミンシード、唐辛子を入れて香を出します。

玉ねぎを入れて飴色にしよう!

飴色玉ねぎにフレッシュトマト投入。

玉ねぎが飴色になったなら、ニンニク、生姜を入れて炒める。そのあとトマトを入れて水分を飛ばしましょう!!ここは手を抜くことのないように!!

ここまでトマトを炒めたら、スパイスを入れて塩をします。
スパイスを入れてよく混ぜてら、スープを足していきます。水の量が半分くらいなるまで煮て行こう!

スープの量が半分くらいになったなら、砂糖を小さじ1と牛乳か生クリーム入れてできあがり!!

簡単で旨い!インドカレーの出来上がりです!!

 

甘口のレトルトカレーを美味しく食す!




甘口のカレーを好みの辛さに

自宅に甘口のレトルトカレーが何故か幾つもある。この前湯煎して食べたが、今一つ・・・・なんていうんだろう?ビーフカレーなのですが、ワイン煮がデミグラスみたいに感じて、少ししつこさがある。辛さはあまりないのだが。。。。

あまりに沢山の量のレトルトカレー 旨ければすぐになくなるはずだけど、今一つの味なので、少し手を加えてみました。

フライパンに、テンパリング用のスパイスとシシトウいれて、炒めます。そこに、玉ねぎを飴色にして、小さなトマトをカットして、トマトペーストを作ります

写真のように普通にスパイスカレー作る要領で調理をします。

トマトペーストができたら、レトルトカレーを入れてよく混ぜ合わせ、そこに生クリームを50CCほど入れると、個性の強いスパイスを穏やかにしていきます。 是非一度お試しあれ!

スパイスは健康食品?ターメリックの効能



貧血予防・抗癌としての効能/ターメリック

カレーは健康食品か? カレーには最低でも6種類のスパイスが使われています。

一つ例をあげますと・・・・

クミン・カイエンペッパー、ガーリック、ジンジャー、コリアンダー、ターメリック この6種類あれば美味しいカレーはできちゃいます。よく30種類のスパイスだとか言われることがありますが、カルダモンやシナモン、クローヴ、ナツメグ、オールスパイス、ブラックペッパー、マスタード、フェンネル、等ほかにも沢山ありますけど、大概6種類のスパイスさえあると旨いカレーはできるんです。

それらのスパイスの多くは消化器機能促進や口臭予防、利尿剤などなど、かなり多岐に渡って効能のあるものばかり。

もちろん、摂取しすぎるとよくありませんが、それは、スパイスに限ったことではないので、あくまでもバランスよく食事としてとることが大事です。

スパイスやハーブは鉄分含有量が多い

日本人女性の4人に一人は隠れ鉄分不足といわれています。特に月経中の場合だと1日に10mgの鉄分が必要とされています。もちろん、その日に10mg摂取しなくても急に倒れたりはしませんが、脾臓や肝臓に貯められた鉄分を放出しながら人の身体を維持していきます。その貯蔵されてる鉄分が不足してくると、貧血にかかるわけです。

簡単に鉄分のサプリがあるではないか?という方もいますが、サプリに中には劣悪な商品もあってうまく吸収されず、お腹を壊したりすることも!あと、過剰な摂取も糖尿病を引き起こしたり、葉酸やビタミンB12の過剰摂取によりガンを発症しないとも限りません。

何?何? 過剰なビタミンは排出される? 確かに、おしっこなどで黄色くなったのはそういうことでしょうけど、ビタミンCはそのように排出されますが、そうでないビタミンもあるのです。

じゃあどうしろと? やはり、バランスの取れた食事をとることです。鉄分を含んだ食材とビタミンCによって吸収率を高めてくれます。

そんな中、鉄分を多く含む食材にスパイスやハーブが群を抜いているという事実です。

この写真はクミンシードです。 カレーを作る時に最初に油で炒めて香を出すスパイス。このクミンの鉄分含有量は100g中、なんと66.4mg。バジルは120mg、チリパウダーでも29.3mgもあります。 あくまでも100グラム中ですよ!

ただ、毎日そんなに食べられるわけもなくて、カレーの場合だとクミンの量は4人分でせいぜい5g程度。 となると、その中の鉄分は3.32mgとなるわけで、ただ、残念ながらクミンは非ヘム鉄といって吸収率としては5%ほどしかない。つまり、0.166mgということです。まあこれを助けるのがビタミンCなのでビタミンC食品と一緒に食べるともう少し上がってくるはずです。

ただ、他にもウコンにも41.4mg含まれていますし、ウコンにはビタミンCが25.9mg含まれているので、吸収率は少し高くなると思います。

ターメリックについて

ターメリック、ウコンともいいますが、ショウガ科のウコン属の多年草になります。100グラム中の栄養素はカルシウム 183mg、ビタミンC 25.9mg、鉄分 41.4mg、 ビタミンB6 1.8mg、マグネシウム 193mg となっているようです。他にもターメリックの色ですが、ポリフェノールの一種のクルクミンが含まれています。

このクルクミンが、認知症の原因となる脳の炎症を抑える効果があり、記憶力が向上するのだとか。。

クルクミンの医学的利用について

クルクミンは抗腫瘍作用・抗酸化作用高アミロイド作用・抗炎症作用が知られています。アミロイドはアルツハイマーの原因物質と言われています。

ターメリック自体には、鉄分も多く含まれていますが、いわゆる体内吸収率の低い非ヘム鉄です。一方ビタミンCも含まれていますので、その吸収率を助けます。 ただ、このクルクミンには鉄分をキレートする作用。つまり、肝臓や脾臓などに蓄積されている鉄分を減らし酸化ストレスを低減させる作用もあり、ある意味相反するのですが、一部の鉄分過剰摂取による病やガンなどその酸化ストレスと関連している場合があり、その予防が期待されているとのことです。

このような、効能を持つターメリックや他のスパイスをカレーに取り入れてバランスよく食事で取れれば、健康に一役買うのではないかと思います。

もちろん、とり過ぎはよありません。あくまでバランスを!!
高級秋ウコンから摂った、最高品質のクルクミンが豊富につまったサプリメント

カレーブーム到来!? 鶴田ダムカレーとは一体?

鶴田ダムカレー 薩摩町の飲食店が考案!!

堤防のようにご飯を盛り付け、湖をカレールーで表す「ダムカレー」の鶴田ダム版を、地元さつま町内の飲食14店が開発した。各店の個性を生かし、知恵を絞った新たなご当地メニュー。3日、宮之城ひまわり館で発表会があった。
特産の黒毛和牛やタケノコを具にしたり、放流水に見立てたそばをご飯に添えたり。発表会には、食堂や洋食、弁当店などが手掛けた、見た目も味もさまざまなダムカレーが並んだ。
参加店舗で10月中に順次提供を始める。税抜き800〜1500円。19年1月までに町内外19店に広げる計画。実行委の市囿政秀委員長(51)は「分野の違う店が力を合わせたい」と話す。市囿さん=080(3182)2409。(記事は南日本新聞2018年10月03日)

ところで何故ダムカレーなのだろうか?ダムは川を堰き止めて水を貯めて、放流を制限したり、周辺の水貯蓄という役割がありますが、そのダムの構造物を御飯で表現し、ダム湖をカレーで表現するものなんだとなんとなく理解できる。ところで、このダムカレーを検索すると、実は全国各地で作られていることがわかりました。例えば、北海道の朝里ダムカレー、宮城県の鳴子ダムカレー、奈良県の大滝ダムカレーなど、町おこしを目的?として、各地でグルメブームとなっているようです。

さて、今回の鶴田ダムですが、少し記事を足してみますと。。。。

鶴田ダムは九州最大の規模

鹿児島県薩摩郡さつま町の一級河川川内川の本流中流部に建設されたダムです。高さ117.5M重力式コンクリートダムで総貯水容量が1億2,300万トンという巨大ダムなのです。

ところで、この鶴田ダムカレーがどこで食べられるか、まだネットでは検索できませんでした。分かり次第掲載したいと思います。

インドカレーの定番 サグカレーを食す!

チキンサグカレーは安定した旨さ!!

インドカレー専門店に行くと、緑色したカレーのメニューが載っています。

カレーって黄色っぽいんじゃないの?そんな声が聞こえてきそうですが、カレーの黄色っぽいのは玉ねぎの飴色とトマトを炒めてペースト状にしたところにスパイスを混ぜた色。 ターメリックが一番黄色っぽいんだけど、実際はターメリックの使う量はさほど多くはないんです。

しかし、この緑色の正体は一体何者?と思われる方も多いのでは?

実は、法蓮草(ほうれんそう)なんです。 カレーのペースト作る時に、ほうれん草を灰汁抜きして、刻んで玉ねぎなどと一緒に炒めて、ミキサーします。サグカレーってほうれん草のカレーなのです。

実は私も時々作るのですが、今日は近くにあるミランというインド料理屋さんでランチしてきました。
MILAN Jamna 姶良店
ジャンル:インドカレー
アクセス:JR日豊本線(佐伯-鹿児島)帖佐駅 徒歩17分
住所:〒899-5431 鹿児島県姶良市西餅田426-1(地図
周辺のお店のネット予約:
1CHIBAN星(いちばんぼし)のコース一覧
浜焼酒場 海鮮太郎(かいせんたろう)のコース一覧
沖縄酒楽 やがてのコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび さつま・薩摩川内・姶良×インドカレー
情報掲載日:2018年10月2日

ランチの時間は11:30~15:00まで。オープンと同時に平日にも関わらず、何組かのお客さんが入店してきます。席は結構あるので、グループでも私みたいに一人でも気軽に入れます。

お店のスタッフはインドの方と日本人もいますので、言葉の心配もいりません。

ランチ850円は、好きなカレーを1品とナンかライスをチョイスできます。

ナンがハーフサイズならライスも付きますが、やはり、北インドカレーはライスよりナンが絶対に合う!と思います。 ナンだけの場合、L・M・S から好みの大きさを選べます。 ちなみに写真はラージサイズ

これが、意外と完食できちゃう!

ほうれん草たっぷりで、嫌だな~と思わないでください。全く青野菜の匂いはしませんから! スパイスの香と味が口の中に広がります。

今日の辛さは3にしました。3~5が中辛にあたりますが、3は辛いのが苦手な方でも大丈夫です。4になると、やはり少し辛いと思いました。(個人差ありますが・・)

ランチにはサラダとドリンクが付きます。私はラッシーを頼みました。辛さを和らげるのは水ではダメなんですよ。ヨーグルト系の飲み物でないとすぐには和らぎません。 もっとも今日の辛さは問題ありませんでしたが^^;

また、近いうち自分でもサグカレー作ってみたいと思います。



簡単にカレーにコクを出す食材と作り方

コクのあるカレーとは何?

Yahooの知恵袋で、コクのあるカレーについて質問があります。このコクという意味ですが、味わい深い?サラッとしていない?トロミのあるカレーという意味?この疑問の内容で答えも変わってくるかもしれません。

そこで、質問内容をよく見ると、トロミをつけたいという事例が多かったので、ちょっと考えてみたいと思います。

質問の方のほとんどがカレールーを使っているようです。カレールーにはカレーにとろみを付けるための小麦粉が含まれています。それでもトロミが足りないということのようです。

・カレールーでカレーを作っていますが、トロミが足りないのはなぜか?

間違いなく言えることは、水が多いということでしょう。例えば、4皿~5皿程度の量のカレーを作るのに、水を1L~1.2Lほど私は使います。私はルーは使わないのですが、この量の水に対して、恐らく規定量のカレールーを入れて煮込むわけでしょう。で、結果的にトロミが足りないカレーになってしまう。

水の量は4~5皿分であれば問題ないと思いますが、スープを煮込む際に、時間をかけて煮込む必要があるのです。

最初に鍋に入れた水の量の半分くらいまで煮込むのです。

そうすることで、味に深みが出てきて、トロミが付いてきます。

次に、スパイスで作るカレーの場合です。

スパイスだけのカレーとなると、小麦粉は入っていません。どうしてもトロミを付けたいということであれば、スパイスとは別に小麦粉も使います。

カレールーはスープに投入しますが、スパイスカレーはトマトペーストを作って、スパイスを入れてカレーペーストを作ります。そこに小麦粉も入れて一緒にしっかり混ぜ合わせます。

私は、小麦粉を使うこともありますが、インド風のチキンカレーなどでは小麦粉は使いません。それでもある程度トロミが付きます。

その食材は、何かといいますと。。。。生クリーム・牛乳・ココナッツミルクなどです。それと、あまりたくさんの水は使いません。4~5皿程度のチキンカレーだと生クリーム300ml 程度、水は使っても100mlほどでしょうか?あまり長時間煮込むこともなく、せいぜい15分~20分程度ですので、簡単です。乳製品を使うことでかなりコクのあるカレーができてしまいます。

同じ理由から、カレールーでもし、コクが足りないようでしたら、生クリームを4皿分なら100mlほど入れて煮込むとまろやかでコクのある美味しいカレーができると思いますよ!ココナッツミルクでもよいと思いますが、味の好き嫌いがあるかも知れないです。


長崎五島発の本格カレー



流行りの黒カレーの簡単な作り方

時短で作る黒カレー

最近黒カレーなるものを時々目にするようになりました。レトルトカレーでも黒カレーがあります。そんな黒カレーですが、なぜ黒いカレーができるのでしょう?

1.玉ねぎは飴色 これは、どのカレーでもいえる事でよね!

2.肉をワインで煮込む。 ホテルやレストランでは肉をワインで随分長く時間をかけて煮込んでいます。自宅でそれをやると電気代かかってしょうがありません。 もちろん、肉をワインで煮込み、スープと混ぜることでスープ自体が濃い褐色色になります。

3.小麦粉、スパイスをかなり色付くまで炒って使う。

だいたいこの3点を守れば、黒カレーはできそうです。

しかし、今回は時短で黒カレーを作りたいのです。

そのためのアイテムは「デミグラスソース」スーパーなどに缶や袋に入った使い切りのデミグラスソースで時短です。デミグラスソースには赤ワインなどで煮込まれた材料が入っていますので、簡単にできちゃいそうです。個人的にはホテルなどデミグラスソースを使ったカレーはあまり好きではないんです。味がしつこくなる傾向があるからです。さて、どうなりますか。。。。

それでは、材料です。4皿分

玉ねぎ中玉1個スライス

ココナッツオイル大匙1

ブラックペッパーホール7粒ほど

クミンシード小さじ1程度

マスタシード小さじ半分

ローリエ2枚

カイエンペッパーホール(唐辛子)3本

にんにく 2かけら

生姜小さじ1

トマト1個

カレーパウダー小さじ2.5

小麦粉大匙3

塩適量

デミグラスソース200グラム

固形スープの素1個

水 1L

チャツネ 小さじ2

砂糖 小さじ1

マシュルームなどの野菜

作り方

私は先に玉ねぎから炒めます。油を使わず、炒めるので12,3分くらいで飴色に仕上がります。

鍋にココナッツオイル、もしくはサラダ油を引いて、クミンシード、マスターシード、ブラックペッパーホール、唐辛子、ローリエを弱火で炒めます。

香がでてきたら、炒めた玉ねぎを入れて、ニンニク、生姜を加えます。

ニンニクの香がでてきたら、トマトの散切りを加えて、中火で炒めて水分を飛ばします。しっかり炒めたら、ミキサーにかけてまた鍋に戻します。

次の工程です。

フライパンに油を引かず、先に小麦粉から炒めていきます。小麦粉が茶色くなってきたら、スパイスパウダーを入れてこげ茶色になるまで炒ってください。くれぐれも焦がさないように。焦がすと、カレーの味が焦げ臭くなりますので、要注意です!

写真のような雰囲気です。焦がさないように炒った小麦粉とスパイスです。

では次の工程です。

さきほど、ミキサーにかけたトマトを炒めます。とにかく水分を飛ばします。ペースト状になるまで。

このあたりで同時進行の工程がはいります。鍋に、デミグラスソース全部と水を1L加えて固形スープ1入れて煮込んでいきます。途中、灰汁がでますので、よくすくってください。

トマトペーストができたら、炒っておいた小麦粉とスパイスそして、塩を適量トマトペーストに混ぜます。

写真はトマトペーストに炒った小麦粉とスパイスを入れた様子です。

最後の工程です。

トマトペーストにデミグラスソースを入れたスープを加えていきます。

更に煮込むんですが、途中、チャツネと砂糖を入れます。味をみて塩を足してくださいね。煮込んだばかりのカレーは若干焦げっぽく感じることもありますが、炒ったときに焦がしていなければ、煮込むうちに焦げっぽさは消えます。

そして、完成です。

どうですか? 見た目は間違いなく黒カレーです。やはり、味がデミグラスのしつこさがややありますが、水を足して調整してください。このカレーは明日になると更に美味しくなります。

以上。

 

バターチキンカレー 最近流行り?

最近スーパーやコンビニに行くと、レトルトカレーの中にバターチキンカレーを見かけるようになりました。

パッケージの裏を確認すると、材料が書かれていますが、結構王道な材料で作られていますので、きっと美味しいでしょうし、インドカレー屋さんで食べるようなカレーを味わうことができそうです。

まだ、買ってたべたことはないのですが、やはり、自分で作ったほうがいいのでーー^^

さて、以前このサイトでもバターチキンカレーの作り方を掲載しています。

ポイントはチキンのマリネ 鶏肉の皮を取り、食べやすい大きさにカット

塩胡椒とカレーパウダー、ヨーグルトを鶏肉にまぶして、しばらく冷蔵庫で寝かせます。

あと、トマトペースト作るときに、カシュウナッツのペーストを作って混ぜる

バターは最後に入れて香をだす。

これらのポイントがバターチキンカレーの主なポイントなのではないかと思います。

一番上の写真は本日作ったバターチキンカレーです。

スープに生クリームを入れてまろやかに仕上げてあります。

ヨーグルトの酸味がほどよく効いて美味しいですよ!