手軽にスパイスカレーを作ってしまおう!

コツさえわかれば、3,40分でカレーはできちゃう!

さあ!カレーを作ろうじゃないか!カレールーがなくても、自宅にあるスパイスの赤缶さえあればいい。

別に長時間煮込まなくても十分美味しいカレーはできます!

一人カレーでもいいし、夕飯のカレーでもいい。作り方は同じ!下手なレトルトカレーよりずっと美味しいカレーができるから不思議です。

たいした材料がなくても大丈夫!玉ねぎとトマトがあればOK!!

一人カレーレシピ

一人分というか、2皿はできるかもしれません。

レシピです。

玉ねぎ半分微塵切り・クミンシード小さじ3分の1・唐辛子好みですが、まあ2本・ニンニク1かけ・生姜小さじ半分・トマト半分

カレーパウダー 小さじ1.5杯・塩少々・固形スープ(コンソメでもブイヨンでもカツオ出汁でも)なんでもよい1個・水300ml・牛乳か生クリームがあれば50cc(もしなかったなら、スパイスの時に小麦粉小さじ2ほど)砂糖小さじ1

調理開始!!

フライパンか鍋にサラダオイル、クミンシード、唐辛子を入れて香を出します。

玉ねぎを入れて飴色にしよう!

飴色玉ねぎにフレッシュトマト投入。

玉ねぎが飴色になったなら、ニンニク、生姜を入れて炒める。そのあとトマトを入れて水分を飛ばしましょう!!ここは手を抜くことのないように!!

ここまでトマトを炒めたら、スパイスを入れて塩をします。
スパイスを入れてよく混ぜてら、スープを足していきます。水の量が半分くらいなるまで煮て行こう!

スープの量が半分くらいになったなら、砂糖を小さじ1と牛乳か生クリーム入れてできあがり!!

簡単で旨い!インドカレーの出来上がりです!!

 

甘口のレトルトカレーを美味しく食す!




甘口のカレーを好みの辛さに

自宅に甘口のレトルトカレーが何故か幾つもある。この前湯煎して食べたが、今一つ・・・・なんていうんだろう?ビーフカレーなのですが、ワイン煮がデミグラスみたいに感じて、少ししつこさがある。辛さはあまりないのだが。。。。

あまりに沢山の量のレトルトカレー 旨ければすぐになくなるはずだけど、今一つの味なので、少し手を加えてみました。

フライパンに、テンパリング用のスパイスとシシトウいれて、炒めます。そこに、玉ねぎを飴色にして、小さなトマトをカットして、トマトペーストを作ります

写真のように普通にスパイスカレー作る要領で調理をします。

トマトペーストができたら、レトルトカレーを入れてよく混ぜ合わせ、そこに生クリームを50CCほど入れると、個性の強いスパイスを穏やかにしていきます。 是非一度お試しあれ!

スパイスにヨーグルトを入れると酸味が強くなる?


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知恵袋にこんな質問がありました。

スパイスにヨーグルトを入れるという状況がよくわかりませんが、カレーを作る上でスパイスにヨーグルトを入れることはないのではないかと思います。

おそらく、カレーを作る工程でヨーグルトを入れたら?という意味で捉えています。



ヨーグルトを入れるタイミングは?

ヨーグルトを使うカレーではバターチキンカレーが使われます。これは、鶏肉を事前に下ごしらえする際に、軽く塩胡椒とカレーパウダーにヨーグルトを加えてよく揉み込み、30分以上マリネします。

あるいは、テンパリングから玉ねぎ、トマトを加えて炒める時に、ヨーグルトを加えてしっかりと水分を飛ばす際に使うこともあります。

あるいは、できたカレーにヨーグルトを加える場合もあります。

つまり、ヨーグルトを入れるタイミングは以上の3回あると思います。チキンにヨーグルトを加えてマリネすることで肉が柔らかくなります。

ヨーグルトの量はどのくらい?

ヨーグルトを使うことで、カレーは酸味がでてきます。あまりヨーグルトの量が多いと、酸味も強くなってきますよね!酸味が強くなった場合は、砂糖や蜂蜜で中和するか、ココナッツミルクやスープを使う場合、量を調整する方法があります。私は以前、間違って酢を入れてしまい、往生したことがあります。

まあヨーグルトと違って酢の酸度は強いので大変でしたが、なんとか誤魔化すことができました。ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させたものですから、酸度はあります。一方お酢は麹を発酵させて乳酸つくり、それを温度を上げていくと酢酸になり酢になります。乳酸自体は酸度はさほど強くないと思いますが、酢酸になると話は別。 酢はPHで2~3 ヨーグルトはPHで4~5位なのではと思います。胃液がPH2らしいので^^;

ですから、ヨーグルトを使いすぎると味にも影響でてきますので、一人分で小さじ1くらいでいいと思います。チキンをマリネするとき300グラムのチキンで大匙1~1.5あれば十分でしょう!

私はヨーグルトを使うとき、その酸味をいかすために、シナモンやカルダモンなど爽やか系スパイスを使います。

個人的にはヨーグルトの入ったカレーが好きです。 皆さんもお試しあれ!

 

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8月2日はカレーうどんの日?!

カレーうどんの日ってあるの?

カレーうどん100年革新プロジェクトが2010年8月2日をカレーうどんの日に制定。

 @curryudon100

2010年が、カレーうどんが全国に浸透してから100周年にあたることを記念して、カレー業界とうどん業界の有志が立ち上げたプロジェクト。6月2日がカレーの日。7月2日がうどんの日。であることから8月2日に制定されたようだ。

暑い夏だからこそ、熱々の「うどん」とスパイシーな「カレー」の両方を楽しみたいとして毎年、イベントも開催されているとのこと ??

自宅でも、前日の残ったカレーのリメイクにカレーうどんにして、汗をかきながら食べます。出汁の効いたうどんのスープに黄金色したカレーを入れると、麺に絡み至福の時間を楽しむことができます。

実はカレーうどんの日があるなんて知りませんでしたが、この夏、カレーうどんのメニューのあるお店を覗いてみたいと思います。きっと、香りと見た目で食欲が出てきます。自宅でリメイクする際は、バターを溶かして、コクとバターの香りも楽しもうと、スープを啜ります。新たに具を足してみてもいいですね~九条ネギをたっぷりのせて食べるのもありかも!^^アイディア次第で色んなカレーうどんを食べれそうですね! そうそう、軽くレモンを絞ってみても絶対おいしいと思いますよ!

丼の中の宇宙世界!たかが、カレーうどんと言わずに、自分だけのカレーうどんに仕上げてきましょう!!

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生ビーツのスムージー

そもそもビーツって何?


どうもタカです^^  タイトルにあるビーツ! 実を言うと私はビーツの存在すら知らなかった! いや、ひょっとしたら、ロシア料理のボルシチを食べた時に、すでに食べたことはあったのかも知れない。。

そっ!ビーツはボルシチには欠かせない野菜なのです。しかし、私がうまい!と思ったのは、福岡で食べたスリランカカレー。一緒に出されたライスに玉ねぎや豆類、そして、赤い大根のような何か。。。。その色合いがあまりにショッキングREDだったので、きっとあまりよくないものに漬込んであるんだと・・恐る恐る口にしたところ、スパイシーでめちゃめちゃご飯に合う!!

実はその赤いのがビーツのアチャール(インドのピクルス)でした!

ところが、近所のスーパー探してもそれらしいものは売っていなかった。ないとなれば、余計に欲しくなる。(笑)では、ビーツって一体何者?

写真は生ビーツです。一番左のビーツで約200gほどあります。赤黒い皮で覆われたビーツ。芋のような感じですが、赤かぶのような感じで、生でも食べられました。ただ、生だと少し硬いのでレンジでアルミを巻いてチンしたり、お酢と塩を少々いれたお湯で茹でていくと少し柔らかくなります。

このビーツの効用として、ミネラル豊富なビーツはむくみの解消や高血圧予防。特にカリウムが多く、ナトリウムを輩出する働きがあります。また、動脈硬化の予防。貧血予防。等々、健康にも素晴らしい効果あるようです。

生でかじってみると、ほんのり甘味がする。少し土っぽい感じの味わい。

今回、生のビーツにブルーベリーとヨーグルト、蜂蜜を入れて、生ビーツのスムージーを作りました。

りんご、バナナなどがあると飲みやすくできると思うが、ブルーベリーだけだとビーツのクセが少し際立って苦手な方もいるかもしれませんね^^;

少し、えぐみがあります。ヨーグルトの量を増やすとだいぶ緩和されました。私は普通に飲めました。 肩こりにもいいとか! 薬と思えば::(笑)

生ジュースを飲む場合、他の果物を全体の半分くらいの量でカバーするとかなりおいしく飲めるのではないかと思います。

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