スパイスで作ろう!キーマカレー

キーマカレーで食欲増進!^^

合挽肉を使ったキーマカレー・ 食欲のない夏場とかでもサラッと食べられる。作り方はいたって簡単です。

材料(4人分)

スタータースパイス  クミンシード小さじ1 ブラックペッパーホール10粒 クローブ5粒 マスターシード小さじ半分 ローリエ2枚 赤トウガラシ2本(種を除いてあります)にんにく2かけ 生姜小さじ1

玉ねぎ大玉1個 ホールトマト400グラム(生のトマトでもOK)

挽肉合挽500グラム(軽く塩胡椒とナツメグを軽くしてあります)

パウダースパイス ターメリック小さじ半分 コリアンダー小さじ2 オールスパイス小さじ半分 クミン小さじ半分 塩2つまみ

水100ml はちみつ小さじ1 ナンプラー小さじ半分(醤油でもよい)

ガラムマサラ小さじ1 最後にバター15グラムほど(なくてもよいが味にコクが足されます)

1.鍋にココナッツオイルを大匙1.5ほど入れる。サラダオイルでもかまわない。 スタータースパイスを入れて香りを出します。青文字のにんにくと生姜は玉ねぎを炒めてから入れます。

2.スパイスの香りがでてきたら、火加減をやや強くして玉ねぎのみじん切りを入れます。飴色になるまで炒めます。はじめに塩(分量外)を入れて、鍋の焦げ目に水を大匙1くらい投入しながら玉ねぎを炒めると早く飴色になります。

このくらいまで玉ねぎを炒めたら、にんにくと生姜をくわえて更に炒めていきます。

3.トマトを投入し、水分を飛ばします。

トマトの水分がある程度飛んだら、ヨーグルトを大匙2ほど加えてさらに炒めます。

4.ほぼ水分をとばしたら、材料赤文字のパウダースパイスをすべていれて、しっかりと炒めて香りをだします。

トマトを投入して写真のような状態になってからパウダースパイスを入れます。

5.軽く塩コショウしておいた挽肉を別のフライパンでしっかり炒めます。肉汁がかなりでてきます。肉汁を使うかどうかは好みでいいと思います。私はほぼ使わず、挽肉だけをカレーソースに入れて炒めていきます。

挽肉を炒めながら、水を100mlほど加えて更に炒めます。途中塩加減を確かめてください。足りなければ少し足してください。

水分がなくなる前に蜂蜜を小さじ1加えます。入れすぎに気を付けて必ず味見してください。最後にナンプラー小さじ半分とバターを入れて、がラムマサラをかけて完成です!

今回は茄子とアスパラの素揚げと生のトマトをのせてみました。トマトが非常にアクセントになっていると思います。

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